准备开酒楼或者酒店的朋友，看过来了，全是干货!酒店厨房一般分为四个区间：西餐厨房、中餐厨房、蔬果/肉类粗加工间以及面点房。下面将会为你一一介绍各个厨房所需要的相关设备。 一、西餐厨房 功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。

在厨房工程项目中，酒店厨房设备的位置也是非常重要的一部分，那么如何合理利用空间呢? 首先，厨房需要选择面积足够大的位置，使厨房与餐厅的大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。如果厨房设备数量少，动力不足，档次差，就会影响饭菜质量、菜品档次和就餐速度，没有好的效益。厨房是加工食物的地方。必须保证厨房设备的环境保护和卫生。附近无粉尘、烟尘、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮、遇水爆炸的物品。在同一楼层，厨房插座应远离卫生间，或方向不一致。

要了解什么是商用厨房工程。商用厨房工程从字面上的意思理解是，商业用途厨房功能(水电排烟)平面设计，以及空间布局设计，设备选择，安装等一系列工作，称之为商用厨房工程。而在商用厨房工程中以下几点是最重要的。

1、空间 从原材料的储存到清洗，切配和烹饪都是相关联的，应设计合理的操作空间。 2、储存 厨房内可采用吊柜，吊架，二层架等方便易存的设备，利用可储存食物空间，调理柜可储存蔬菜，肉类等待烹饪的食物。工作台可对蔬菜进行切配，对菜品的配菜，方便操作人员烹饪。